7旬老爷爷腌腊肉有秘诀，方法简单，做出肉香扑鼻，保质期还长！

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7旬老爷爷腌腊肉有秘诀，方法简单，做出肉香扑鼻，保质期还长！

而根据这位7旬老爷爷后代的描述，编辑腊肉是有独特配方的，并不是每个人都能做出好吃的腊肉。在当地一般都会一次做好多，挂在房梁上面，而几乎每年每家每户都要腌制腊肉。这位旬老爷爷腌制的腊肉，瞬间感觉外面卖的都不正宗，下面就来看看这位7旬老爷爷腌制腊肉的秘诀吧。

首先要准备1500克五花猪肉，生姜、花椒、辣椒粉、白酒、食用盐、白砂糖、生抽适量。在肉质的选择上选择五花肉是为了让肉香更浓。而当地买回家的五花肉并不会用水直接清洗，而是用湿布擦拭几遍即可。这样做主要是增加腊肉的保质期及口感。

然后再开始炒盐，将适量的食用盐放入干锅炒制，将盐中的水分炒干均匀的抹在背后的五花肉上，这步炒盐也是当地的一大特色。将涂抹好炒盐的五花肉挂到房顶风干半天即可。取下来放入坛子中，加入适量的生抽、白砂糖、花椒、辣椒粉及白酒腌制大约1~2天时间。

腌制完成后再将五花肉刮到房顶晾干，越是通风阴凉的地方越好，两天之后就可以食用了。