玛德琳

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用料 :

低筋面粉 65g        鸡蛋 1个
牛奶 18ml        砂糖 50g
泡打粉 2g 无盐黄油 65g
柠檬皮屑 1个 香草精 适量


做法 :

1. 将柠檬洗干净，用柠檬皮刮刀刮下柠檬皮屑
2.砂糖倒入柠檬皮屑拌匀，静止一小时，使香味儿溢出
3.倒入蛋液，搅拌均匀
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.加入香草精，搅拌均匀
6.低筋面粉，泡打粉混合过筛加入5中，用搅拌器搅拌至泥状即可
7.黄油隔水加热至溶化
8.加入6中并搅拌均匀
9.呈光滑的泥状后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静止1小时
10.黄油（分量外）涂抹在模具上，再撒上适量的高粉，将多余的面粉叩出
11.将面糊用裱花袋挤入模具8成，满（或用勺子舀进去也可）


小贴士:

烘焙温度：190度 烘焙时间：13分钟左右 参考分量：6连玛德琳模子一个